油、 ゆで汁、調理器具等)から食物アレルギーの原因となる食材が混入する(コンタミネーション) 14 金 ご飯 牛乳 麻婆豆腐 焼き餃子 春雨中華ごまサラダ 小…
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油、 ゆで汁、調理器具等)から食物アレルギーの原因となる食材が混入する(コンタミネーション) 14 金 ご飯 牛乳 麻婆豆腐 焼き餃子 春雨中華ごまサラダ 小…
調理 ちょうり 器具 きぐ 等 とう からのコンタミネーションの可能性 かのうせい があります。 〇揚 あ げ油 あぶら は 数 すう 回 かい 続 …
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調理 ちょうり 器具 きぐ 等 とう からのコンタミネーションの可能性 かのうせい があります。 〇揚 あ げ油 あぶら は数 すう 回 かい 続 つづ…
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造の施設・設備機械・器具を使用し、床が乾いた状態で 作業ができるドライシステムで運用することで、調理場内の湿度を低く保つことができ、はね 水による二次汚染の防止…
います。 ・調理器具は通常給食と共有しない ・食器やスプーンは通常給食と共有 ・専用容器は通常給食の食器と洗浄 【誤食、誤配の防止及び衛生管理を徹底…
油、 ゆで汁、調理器具等)から食物アレルギーの原因となる食材が混入する(コンタミネーション) 可能性があります。 2.5 g未満 〇給食センターでは以下の食…