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落ちてしまう。給食の残渣率は、 平成26年には24％の食べ残しとなっていたが、30年度には11％となり、 右肩下がりで落ちている。味についても調理員と栄養士が協…
る。同じような条件で残渣率を出せないので、 他市や国との比較が、なかなかできないところがある。浦安市では、水分 も含めて全部を残渣としているので、どうしても量的…
